Szukaj
Język
Czosnek jako obrońca przed chorobami
Spis treści
1. Historia uzupełnień diety czosnkiem
Czosnek, który jest również znany jako cuchnąca róża ze względu na jego silny zapach, jest popularnym warzywem, które wykazuje właściwości antywirusowe, antymikrobowe i antygrzybiczne. Użycie czosnku w celach zdrowotnych było odnotowane już około 6000 lat temu. Historyczne zapiski wskazują na jego wykorzystanie na terenach Indii i Chin ponad 3000 lat temu, a także w starożytnym Egipcie około 1550 lat przed naszą erą, gdzie czosnek stanowił nieodłączny element diety niewolników i budowniczych, pozwalał im na cięższą i dłuższą pracę. Obecnie czosnek jest dodawany do potraw głównie ze względu na jego walory smakowe, chociaż w ostatnich latach znalazł się także na celowniku naukowców, którzy zbadali jego budowę i wpływ na ludzki organizm.2. Składniki aktywne obecne w produkcie
Reakcje chemiczne zachodzące w czosnku są dość złożone i prawdopodobnie powstały jako mechanizm obronny tej rośliny. W czosnku, który nie został poddany wpływom zewnętrznym, występuje wiele związków zawierających atomy siarki, w tym allina. Jednak w momencie, gdy czosnek zostaje poddany działaniu mechanicznemu, czyli pokrojony lub zmiażdżony, enzym allinaza zostaje aktywowany, co prowadzi do powstania allicyny. Ta nagła aktywacja enzymu allinazy w trakcie obróbki czosnku odpowiada także za charakterystyczny zapach, który kojarzymy z tą rośliną. Dlatego też, dopóki czosnek nie zostanie poddany działaniu mechanicznemu, nie wykazuje on tak intensywnego zapachu – nie następuje gwałtowne aktywowanie allinazy. Po mechanicznym przetworzeniu aktywna konwersja do allicyny zostaje ograniczona, a także ustępuje intensywny zapach. Szacuje się, że z grama świeżego czosnku można uzyskać około 4,38–4,65 miligramów allicyny, co oznacza, że jeden średnio ważący 4 grama ząbek czosnku powinien zawierać około 17,52–18,60 miligramów allicyny.3. Wpływ na układ odpornościowy
Obecnie uważa się, że to właśnie allicyna jest związkiem, który sprawia, że czosnek działa korzystnie na zdrowie. Badania na pojedynczych komórkach wskazują, że ta substancja wykazuje właściwości antybakteryjne i antywirusowe. W ciągu ostatnich lat przeprowadzono wiele badań z udziałem ludzi w celu sprawdzenia skuteczności spożycia tego warzywa. Doskonałym przykładem jest badanie opublikowane w 2001 roku przez Petera Joslinga w Wielkiej Brytanii. W badaniu wzięło udział 146 osób, które zostały losowo podzielone na dwie grupy. Grupa doświadczalna przyjmowała codziennie jedną kapsułkę ekstraktu z czosnku, będącą bogatym źródłem aktywnego składnika - allicyny, podczas gdy grupa kontrolna otrzymywała jedną kapsułkę placebo dziennie. Badanie trwało 3 miesiące, a przez ten czas monitorowano częstotliwość i nasilenie objawów chorobowych w obu grupach. Po 90 dniach zanotowano tylko 24 przeziębienia w grupie przyjmującej czosnek i aż 65 przeziębień w grupie kontrolnej! Ponadto czosnek pomagał osobom, które już zachorowały, szybciej wrócić do zdrowia. Osoby przyjmujące ekstrakt z czosnku potrzebowały średnio 4,63 dnia na powrót do zdrowia, podczas gdy grupa przyjmująca placebo potrzebowała na to 5,63 dnia. Nie jest to jedyne badanie, które potwierdza korzystne działanie czosnku. Inny zespół naukowców w 2012 roku wykazał, że suplementacja przez 45 dni spowodowała proliferację komórek układu immunologicznego takich jak limfocyty T-gamma-delta i komórki NK, co przekładało się na znaczne zmniejszenie liczby chorób, skrócenie czasu choroby i osłabienie nasilenia objawów.4. Zalecane spożycie
W celu wzmocnienia odporności, zaleca się codzienne spożycie jednego ząbka czosnku, możliwe jest także przyjmowanie ekstraktu tego warzywa. Należy jednak zauważyć, że regularne spożycie czosnku może czasami prowadzić do wystąpienia nieprzyjemnego oddechu. Niektóre osoby mogą również mieć alergie na czosnek i powinny wówczas powstrzymać się od jego spożycia.
