Szukaj
Język
A jednak to ciężka praca!
Spis treści
1. Orzechy włoskie
Szereg badań potwierdza, że orzechy włoskie wyróżniają się na tle innych orzechów najwyższą zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Nie przypadkowo orzech włoski przypomina swoim kształtem mózg człowieka. Należy do zalet orzechów ich pozytywny wpływ na funkcjonowanie tego właśnie narządu. Ponadto wysoka zawartość kwasów omega-3 pomaga w zapobieganiu chorobom układu krążenia i chorobom o podłożu zapalnym. Spożywanie orzechów umożliwia dostarczenie dużych ilości witaminy B1, która poprawia metabolizm cukrów, a także witaminy B6, niezbędnej do syntezy białek i kwasu foliowego. Dlatego są szczególnie zalecane kobietom w ciąży. Zgodnie z oceną naukowców spożywanie orzechów włoskich w ilości 30–40 g/dzień może poprawić nasze ogólne funkcjonowanie organizmu, dlatego warto włączyć orzechy do codziennego jadłospisu. Orzechy włoskie są źródłem witaminy E, manganu, fosforu, magnezu, wapnia i potasu. Działają uspokajająco na układ nerwowy i koncentrację, mają silne właściwości antyoksydacyjne, łagodzą dolegliwości menstruacyjne, poprawiają pobudliwość mięśni, stan kości, a także libido. Orzechy zawierają także dużą ilość aminokwasu L-argininy, który jest wykorzystywany do syntezy tlenku azotu w naczyniach krwionośnych i odpowiada za ich rozszerzenie.2. Orzechy migdałowe
Migdały powinny być integralną częścią naszej regularnej diety ze względu na to, że zawierają najwięcej witaminy E spośród wszystkich orzechów, będąc mocnym antyoksydantem, który chroni komórki przed procesami starzenia się i wpływami nowotworowymi. Zawarte w nich witaminy B2 mają wpływ na metabolizm węglowodanów, dlatego migdały mogą stanowić doskonałe źródło energii dla osób uprawiających sport. 100 gramów migdałów dostarcza około 21 gramów białka pochodzenia roślinnego. Ponadto migdały są bogate w inne składniki odżywcze, takie jak miedź, mangan, magnez, potas, wapń, żelazo, cynk, fosfor i inne.3. Nasiona orzechów laskowych
Stanowią cenne źródło przede wszystkim potasu, fosforu, wapnia czy magnezu. Zaraz po migdałach orzechy laskowe są najlepszym źródłem witaminy E. Wysoka zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych wywiera korzystny wpływ na obniżenie frakcji cholesterolu LDL (tak zwanego złego cholesterolu) i podniesienie frakcji HDL (tak zwanego dobrego cholesterolu). Warto także wspomnieć, że orzechy laskowe są bogate w kwercetynę - flawonoid, który pomaga m.in. walczyć z chorobami serca, cukrzycą, infekcjami wirusowymi czy problemami ze wzrokiem.4. Nerkowce, inaczej znane jako orzechy o niskiej zawartości tłuszczu
Zawierają najmniej tłuszczu spośród wszystkich orzechów, dzięki czemu są mniej kaloryczne, co jest szczególnie istotne dla osób stosujących diety ubogoenergetyczne. Ich obecność w diecie zapewni dostarczenie do organizmu składników odżywczych takich jak potas, fosfor, magnez, sód, wapń, żelazo oraz cynk. Nerkowce są powszechnie stosowane, między innymi stanowią bardzo istotny składnik dla osób, które przeszły na weganizm, gdyż są składnikiem wegańskiego sera i mogą być wykorzystane podczas przygotowania wegańskiego sernika.5. Orzechy z Brazylii
Są zasobne w selen - pierwiastek, który wykazuje właściwości przeciwutleniające, zwalczające wolne rodniki. Stężenie selenu w orzechach brazylijskich jest zmienne i w dużej mierze zależy od ich miejsca uprawy. Sprzeczne z popularnym poglądem, spożywanie jednego orzecha dziennie nie zawsze wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek, dlatego warto uwzględnić w diecie większą ilość tych orzechów. Ponadto spożywanie orzechów brazylijskich zwiększa ilość składników odżywczych w organizmie, takich jak magnez, miedź, witaminy z grupy B, cynk, wapń, potas, żelazo i fosfor. Orzechom brazylijskim przypisuje się również korzystny wpływ na serce i odporność. Pomagają także w kontroli cukrzycy.6. Tłoki
Charakteryzują się wysokim poziomem białka (około 20 g na 100 g produktu). Są jedynymi, które zawierają karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, które wpływają pozytywnie na widzenie. Zawierają największą ilość potasu spośród wszystkich orzechów, dlatego ich spożywanie jest zalecane osobom z nadciśnieniem tętniczym (przy założeniu, że są niesolone). Są bogate w witaminy B1, B6 oraz witaminę K, która ma wpływ na gęstość krwi. Ponadto, można znaleźć w nich inne składniki, takie jak potas, fosfor, żelazo, cynk, miedź, mangan, witaminy C i E.7. Nasiona palmy kokosowej
Zawarty w nich miąższ jest obfity w tłuszcze nasycone. Różnią się one od tłuszczu zwierzęcego poprzez zawartość kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha oraz brak praktycznie cholesterolu. Substancja zawarta w kokosach, kwas laurynowy, wykazuje silne właściwości przeciwwirusowe, przeciwgrzybiczne i przeciwbakteryjne. Są także bardziej łatwostrawne i stanowią szybką dostępną energię. W nasionach palmy kokosowej zawarty jest również pregnenolon – substancja, która jest silnym przeciwutleniaczem. Trudno w Polsce znaleźć świeże nasiona palmy kokosowej, ale można korzystać z równie wartościowych jego składników – mleczka, wiórków, oleju czy suszonych płatków.8. Orzechy ziemne (arachidowe)
Orzechy ziemne, znane także pod nazwą arachidowe, zawierają największą ilość białka spośród wszystkich orzechów (25,8 g na 100 g produktu). Dlatego nie bez powodu są one zaliczane do rodziny nasion roślin strączkowych. W ich składzie znajduje się również najwięcej witaminy B3, która odgrywa kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów oraz ma pozytywny wpływ na stan skóry. Ponadto orzeszki ziemne są cennym źródłem błonnika, tłuszczu (jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych), potasu, wapnia, magnezu, cynku, witaminy E oraz kwasu foliowego. Badania wykazały również, że spożycie orzeszków ziemnych może mieć pozytywny wpływ na kontrolę masy ciała, zapobieganie chorobie Alzheimera i chorobom serca, a także hamowanie rozwoju komórek nowotworowych.9. Streszczenie
Oczywiście nie są to wszystkie rodzaje orzechów, ale te o najwyższej jakości smakowej, najbardziej wartościowych i łatwiej dostępnych. Można je spożywać w stanie surowym, w postaci masła z orzechów, można również wykonać z nich napój. Mimo że najbardziej smaczne są podsmażane, w takiej formie można je spożywać sporadycznie, ponieważ obróbka termiczna ma negatywny wpływ na zawarte w nich tłuszcze, a przecież pragniemy czerpać z nich najlepsze.
