The calorific value of beans and their nutritional components
Tomasz Jankowski
2026-03-21
3 min. read
1 / 1
148
views
The bean is a popular legume plant, esteemed for its flavor and abundance of protein. It also possesses numerous other advantages, which will be elaborated on below.
Wysoka zawartość składników odżywczych
Makaron z fasoli ma znaczącą ilość składników odżywczych. Porcja makaronu (80 g) dostarcza: – 60,8 kcal, – 5,7 g białka, – 0,3 g tłuszczu, – 11,2 g węglowodanów, – 4,6 g błonnika. Jest to idealny składnik diety redukcyjnej dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.
Białko o szczególnej jakości odżywczej
Fasola posiada białko o wyjątkowej wartości odżywczej. Bez zadowalającej przyczyny, nasiona roślin strączkowych są głównym i najlepszym źródłem tego składnika w diecie wegańskiej. W porównaniu z białkiem pochodzenia zwierzęcego, zawierają mniej metioniny, jednak można łatwo uzupełnić jej niedobór poprzez połączenie fasoli z gruboziarnistymi zbożami.
Składniki odżywcze zawarte w bobie
Bób jest bogaty w witaminy z grupy B, takie jak tiamina (B1), niacyd (B2) i kwas foliowy. Ponadto, jest również źródłem witaminy C, E oraz prowitaminy A. Jednak należy pamiętać, że podczas procesu gotowania następuje utrata części tych składników, a w szczególności kwasu foliowego i witaminy C.
Składniki mikro- i makroelementowe zawarte w bobach
W składzie bobów znajdują się duże ilości miedzi, manganu, cynku oraz żelaza. Jedna porcja bobów (80 g) zaspokaja 19% dziennego zapotrzebowania na cynk i żelazo, 11% na miedź oraz 17% na mangan. Miedź jest niezbędna dla procesu syntezy krwinek czerwonych, tkanki łącznej i tkanki kostnej. Mangan jest zaangażowany w produkcję białek, kwasów nukleinowych i kwasów tłuszczowych. Jest kluczowy dla budowy kości, funkcjonowania systemu nerwowego i systemu rozrodczego. Boby dostarczają również innych składników mineralnych, takich jak potas, wapń, magnez, fosfor, sód i mangan.
Wysoki poziom indeksu glikemicznego
Nieprzetworzone fasola charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG = 40), jednakże proces gotowania prowadzi do znacznego wzrostu tej wartości. Indeks glikemiczny ugotowanej fasoli wynosi 80. Z tego powodu fasola nie jest polecana dla osób z zaburzeniami procesu metabolizmu węglowodanów.
Źródło roślinnych substancji przypominających estrogeny
Fitoestrogeny są substancjami pochodzenia roślinnego, których struktura chemiczna przypomina hormony płciowe – estrogeny. Jednym z najbogatszych źródeł tych substancji jest fasola. Mogą one wywierać zarówno szkodliwe, jak i korzystne wpływy na organizm człowieka. Z jednej strony, hamują rozwój pewnych komórek nowotworowych, osteoporozy i chorób układu krążenia; z drugiej strony, mogą zakłócać funkcjonowanie układu rozrodczego.
Źródło kwasu fitynowego
Fasola stanowi również źródło substancji antyodżywczych. Jedną z nich jest kwas fitynowy, który tworzy nierozpuszczalne związki solne z niektórymi składnikami mineralnymi, takimi jak żelazo, cynk, wapń, co prowadzi do zmniejszenia ich dostępności dla organizmu. Ponadto wiąże on metal ciężki (kadm, ołów), zapobiegając nagromadzeniu się w organizmie. Kwas fitynowy wykazuje również działanie przeciwutleniające, opóźniające wchłanianie glukozy z przewodu pokarmowego oraz korzystnie wpływa na profil lipidowy.
Skuteczne leczenie przypadku choroby Parkinsona
Fasola posiada w swoim składzie 3,4-dihydroksyfenyloalaninę, która w formie syntetycznej jest stosowana w terapii choroby Parkinsona. W przeciwieństwie do syntetycznej wersji tego związku, zawartego w fasoli, nie powoduje niepożądanych skutków ubocznych.
Tags
Nutritional Value Of Legumes
Plant-based Protein Sources
Dietary Fiber And Health
Minerals In Beans
Phytoestrogens And Health Effects
High-protein Diet
Plant-based
Fiber-Rich
Heart Health
Whole Foods
Insulin Sensitivity
Weight Management
Gut Health
Digestive Health
Blood Sugar Control
Metabolic Syndrome
Micronutrients
Inflammation
Brain Health
Folic Acid
Hormonal Health
Antioxidants
Insulin Resistance
Zinc
Anti-aging