Quelle

tego przeciwutleniacza niż świeże owoce. Prawdopodobnie jest to związane ze zniszczeniem struktury likopenu i jego lepszą przyswajalnością przez organizm. Likopen jest substancją przeciwutleniającą, która neutralizuje dwa razy więcej wolnych rodników w porównaniu do β-karotenu. Jak wiadomo, substancje unieszkodliwiające wolne rodniki działają przeciwkancerogennie. Likopen współdziałając z innymi substancjami obecnymi w pomidorach (kwasem chlorogenowym, ferulowym, kwercetyną) daje jeszcze lepsze efekty.
Wiele badań naukowych potwierdziło, że związki zawarte w produktach pochodzących z pomidorów zmniejszają ryzyko raka jelita grubego, prostaty, płuc, piersi. Dowiedziono również, że produkty te zwiększają zdolność skóry do ochrony przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym. Likopen przyczynia się także do spowalniania procesów starzenia organizmu, zapobiega chorobom serca i układu krążenia oraz przyczynia się do obniżania poziomu cholesterolu we krwi.
Warto pić sok pomidorowy, przede wszystkim ze względu na wartościowy likopen, ale także wysoką zawartość potasu i witaminy C. Na rynku dostępna jest bardzo duża oferta tych soków więc warto przyjrzeć się zamieszczonym na opakowaniach etykietom z wartością odżywczą i porównać skład poszczególnych produktów, zwłaszcza pod względem obecności konserwantów, a w tym soli.