- 06 Mai, 2025
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Rote-Bete-Sauerteig
Vorbereitungsschritte
Ziehen Sie Handschuhe an, wenn Sie keine roten Hände haben möchten, deren Abwaschen Tage dauert.
Die Rote Bete waschen und schälen.
Wenn sie aus Ihrem Garten stammen, schälen Sie sie nicht! Waschen Sie die Erde einfach gründlich ab.
Zitronen müssen, sofern sie nicht vom eigenen Baum stammen, gereinigt werden.
Wasser kochen.
Die Zitrone in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und einen Teelöffel Natron hinzufügen.
Warten Sie 15 Minuten.
Die Zitrone herausnehmen und unter fließendem Wasser waschen.
In 2 Teile teilen.
Kochen Sie 1 Liter Wasser ab – vorzugsweise Quellwasser aus einer bewährten Quelle. Verwenden Sie NIEMALS Wasser aus einer Plastikflasche, da sonst der Sauerteig verdirbt!
Lösen Sie Salz und Zucker in diesem Wasser auf.
Rote Bete und Ingwer in Stücke schneiden.
Eine Rote Bete besteht aus ca. 2-4 Stück.
Geben Sie zunächst einige Rote Bete in einen großen 3–5 Liter Glasbehälter für fermentierte Konserven (der Deckel ist aus Gummi und hat in der Mitte ein kleines Loch, damit die Gase entweichen können; wenn Sie keinen speziellen Deckel haben, legen Sie die Gaze ganz am Ende auf das Glas und schrauben Sie sie vorsichtig auf, oder setzen Sie nur den Deckel auf, damit die Gase weiterhin entweichen können), um den Boden des Glases abzudecken.
Alle Kräuter, Zitrone und Ingwer hinzufügen.
Verteilen Sie die Rüben so, dass das Glas damit gefüllt ist, jedoch nicht bis zum Rand.
Zum Schluss 1 Liter Wasser hinzufügen – Wasser mit Salz und Zucker.
Den Rest füllen Sie mit normalem Quellwasser auf (bei Verwendung von Leitungswasser kochen Sie es am besten ab und lassen es abkühlen).
Denken Sie daran, dass das Wasser alle Rüben bedecken muss, um Schimmelbildung zu verhindern.
Das Ganze nun 6-10 Tage stehen lassen, je nachdem welche Geschmacksintensität wir erreichen möchten.
Ich wünsche dir einen gelungenen Sauerteig :)
