- 21 Juli, 2024
- Melden
Muffins mit Möhren und Haselnüssen
Vorbereitungsschritte
Den Backofen auf 140°C Umluft oder 160°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Die Möhren waschen und fein raspeln, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Eiweiß vom Eigelb trennen.
Die Hälfte (1/2) des Eiweißes in eine Schüssel geben und zu Seite stellen.
Das übrige Eigelb leicht mit der Gabel schaumig schlagen, danach Vanillemark, Frischkäse, Erythrit, Backpulver dazu geben und das Ganze vermischen.
Die Möhren mit der Hand leicht ausdrücken und zu der Masse dazu geben.
Von den Haselnüssen 1 EL (10g) weg legen (werden zum Schluss benötigt) und den Rest zur Masse hinzufügen.
Gießen Sie den Teig in die Muffinformen und backen Sie 20 Minuten lang.
Wenn die Muffins fertig gebacken sind, schlage das restliche Eiweiß steif, verteile es auf den Muffins, drücke eine Haselnuss in die Mitte und streue die restlichen gehackten Haselnüsse darüber.
Gib sie erneut in den Ofen für ca. 5 Minuten, bis das Eiweiß steif wird.
