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Kalb, Brust, gekocht (ohne Zusatz von Fett und Salz)
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Kalb, Brust, gekocht (ohne Zusatz von Fett und Salz)

g Ohne Zusätzliches Fett Oder Salz Ohne Zusätzliches Fett Gedünstet Gekocht
238 KCAL KCAL / 100g
23.5g Eiweiß
15.5g Fett
1g Kohlenhydrate
Ohne Zusätzliches Fett Oder Salz Ohne Zusätzliches Fett Gedünstet Gekocht

Kalb, Brust, gekocht (ohne Zusatz von Fett und Salz)

238 KCAL / 100g
23.5g Eiweiß
15.5g Fett
1g Kohlenhydrate

Nährstoffe

Nährstoffe
Name / 100g
Asche 1 g
Bor 10 mg
Calcium 6.1 mg
Carotin Beta 5 mg
Chlor 96 mg
Cholesterin 104 mg
Chromium 12 µg
Einfach ungesättigte Fettsäuren 7.3 g
Eisen 0.9 mg
Eiweiß 23.5 g
Fett 15.5 g
Fettsäuren Trans 0.2 g
Fluorid 10 mg
Gesättigte Fettsäuren 6.6 g
Glutamin 4.5 g
Jod 2.7 µg
Kalium 250 mg
Kieselsäure 1 mg
Kobalt 1.5 µg
Kohlenhydrat 1 g
Kupfer 70 mg
Laktose 1 g
Magnesium 15 mg
Mangan 10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1.2 g
Molybdän 10 µg
Natrium 41 mg
Natron 41 g
Nickel 2 mg
Omega 3 0.1 g
Omega 6 1.1 g
Phosphor 160 mg
Retinol 5 µg
Salz 0.1 g
Schwefel 220 mg
Selenium 25 µg
Taurin 30 mg
Tierische Eiweiße 23.5 g
Vitamin A 6 µg
Vitamin ARE 6 µg
Vitamin B1 (Thiamin) 0.05 mg
Vitamin B12 (Cobalamin) 1.37 µg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.22 mg
Vitamin B3 (Niacin) 4.5 mg
Vitamin B4 (Cholin) 100 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure) 1.29 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.18 mg
Vitamin B9 (Folsäure) 6.5 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure) 0.5 mg
Vitamin D 5.4 µg
Vitamin E 0.2 mg
Vitamin K 220 µg
Wasser 60.9 g
Zellulose 1 g
Zink 3.7 mg
Zucker 1 g
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Die traditionelle japanische Kochkunst: einzigartige Merkmale und regionale Klassiker

Für die meisten von uns ist die japanische Küche untrennbar mit dem fein zubereiteten Sushi verbunden, doch dieses Land birgt eine weitaus reichhaltigere Palette an Aromen und Kochtechniken. Ein typisches japanisches Mahl besteht nicht nur aus Reis, der in einer hölzernen Schale serviert wird, und grünem Tee als unverzichtbare Beigabe – es ist vor allem eine Harmonie aus Einfachheit, saisonaler Frische der Zutaten und Präzision in jedem Detail. Reis, der das Fundament der meisten Gerichte bildet, ist hier nicht nur eine Grundzutat, sondern auch ein kulturelles Symbol, das mit jahrtausendealten Traditionen verbunden ist. Besonders faszinierend ist jedoch die enorme kulinarische Vielfalt zwischen den verschiedenen Regionen des Archipels. Von den scharfen, würzigen Suppen Hokkaidos über die feinen Aromen Kyotos bis hin zu den kräftigen Gerichten Okinawas – jede Präfektur besitzt ihre eigenen einzigartigen Rezepte, Garmethoden und lokalen Zutaten, die seit Jahrhunderten ihre kulinarische Identität prägen. Es ist wichtig zu betonen, dass die japanische Küche nicht nur eine Sammlung von Gerichten ist, sondern auch eine Philosophie, die das Gleichgewicht zwischen den fünf Grundgeschmacksrichtungen betont: süß, sauer, salzig, bitter und umami. Letzteres, oft in westlichen Küchen vernachlässigt, spielt hier eine zentrale Rolle und verleiht den Speisen Tiefe und Komplexität. Ebenso bedeutend sind die Zubereitungsmethoden – von rohem *Sashimi* über gekochtes *Nimono* bis hin zu frittiertem *Tempura* – jede erfordert nicht nur handwerkliches Können, sondern auch ein tiefes Verständnis für die Produkte und ihre saisonale Verfügbarkeit.

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