Störungen der Fructoseverwertung: klinische Symptomatik, ätiologische Faktoren, diagnostische Verfahren und ernährungsphysiologische Empfehlungen bei Nahrungsmittelunverträglichkeit
Mateusz Pawlak
2026-03-16
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Bereits im 1. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung wies der römische Philosoph Lukrez auf die Komplexität individueller Nahrungsreaktionen hin, indem er festhielt, dass das, was für den einen als Nahrung dient, für den anderen schädlich sein kann. Obwohl Obst heutzutage allgemein als unverzichtbarer Bestandteil einer ausgewogenen, nährstoffreichen Ernährung angesehen wird, kann sein Verzehr bei bestimmten Personen eine Reihe gastrointestinaler Beschwerden auslösen. Zu den Symptomen zählen unter anderem ein Völlegefühl mit begleitender abdominaler Distension, scharfe oder dumpfe Schmerzen im Oberbauchbereich, eine übermäßige Ansammlung von Darmgasen, die zu Unbehagen führt, sowie Episoden von Übelkeit oder veränderter Stuhlkonsistenz in Form von Durchfall. Obwohl diagnostizierte Fälle von Fructoseintoleranz vergleichsweise selten sind, wird geschätzt, dass verschiedene Formen der Kohlenhydratmalabsorption – einschließlich Fructose – bis zu ein Drittel der Bevölkerung betreffen können, was die Relevanz dieses Themas für die öffentliche Gesundheit unterstreicht.
Fructose intolerance
Fructose is a commonly known sugar that is most commonly associated with fruit. It is a 6-carbon mono sugar, which is a component of many food products. When combined with glucose, it forms a 2-sugar sucrose, which greatly expands the possibility of this compound in commonly consumed products. It also occurs in the form of polymers, which build up fructose carbohydrates, such as insulin in cyclospores or amphetamines.
Fructose intolerance is a symptom
Symptoms of fructose intolerance are mainly seen in the digestive system, but as we know, the gut affects brain function, so we can experience mood swings, nausea, and depression. Gastric symptoms include widespread bloating around the stomach, gas accumulation in the gastrointestinal tract, abdominal pain, feeling like water accumulated, naughty and diarrhea.
Fructose intolerance is the cause
What are the causes of fructose intolerance? Two can be distinguished: innate fructosamine, i.e. the absence of an enzyme produced in the liver that causes fructase to be properly incorporated into the metabolic pathways and used for energy purposes (speaking of glycolysis and a reaction in which fructosa is converted into glucose by the fructosis-1-phosphorate aldolase enzyme); acquired fructone intolerant (which often accompanies lactose, also known as lactose intolerance), involving a disturbance in the absorption of sugar into the small intestine by the bloodstream and a failure to produce fructine present in the small stomach of the fertilised food.
Fructose intolerance is the diagnosis
Currently, the most common way to diagnose impaired absorption of carbohydrates, including fructose, is to use a test of adverse gut microflora overgrowth (SIBO bacterial excess syndrome, which is likely to contribute to irritable bowel syndrome).
Fructose intolerance diet
Fructose intolerance is a disease that requires the use of an elimination diet, as is the case with other diseases related to an intolerant diet for certain ingredients in food. In the case of a fructose Intolerance, particular attention should be paid to products that: have free fructos that exceeds the content of other mono sugars, such as glucose or galactose: fruits, fruit juices, apples, jams, confectionery, fruit flies and certain vegetables, apple cakes or salted juices.