Brot aus Weizen

W mące żytniej znajduje się wiele witamin z grupy B, a także sporo cynku.. W przetworach z żyta odnaleźć można alkaloidy, odpowiedzialne za obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.. Chleb żytni wypiekany jest z zastosowaniem zakwasu.. Fermentacja mlekowa niesie za sobą wiele wartości zdrowotnych.. Między innymi dzięki niej w chlebie zwiększa się zawartość kwasu foliowego.. Sprzyja ona również rozwojowi bakterii probiotycznych.. Chleb żytni, szczególnie pełnoziarnisty, to bogate źródło dużej ilości błonnika.. Dieta bogatoresztkowa jest bardzo istotna, nie tylko w przypadku osób przebywających na diecie redukcyjnej.. Dzięki zawartości otrębów, spożywanie pieczywa żytniego usuwa wszelkie szkodliwe produkty przemiany materii.. Skraca to czas kontaktu trujących składników z nabłonkiem jelit, a więc zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.. Chleb żytni zapewnia poczucie nasycenia na dłużej.. Nasiąka on wodą, przez co pęcznieje w żołądku.. Z tego powodu efekt najedzenia się tego typu pieczywem trwa przez dłuższy czas.. Badania naukowe potwierdziły, że wybór ciemnego pieczywa żytniego jest najlepszy w czasie diety odchudzającej.. Chleb żytni to źródło wartościowych składników, takich jak żelazo i mangan.. Żelazo to pierwiastek, który jest odpowiedzialny za proces związany z oddychaniem komórkowym.. Niedobór żelaza we krwi to przyczyna anemii.. Mangan z kolei jest składnikiem różnorodnych enzymów, w tym kinazy i hydrolazy.. Jest to jeden z antyoksydantów, który uczestniczy w wytwarzaniu protrombiny.. Jest zatem niezbędny w procesie prawidłowego krzepnięcia krwi.

W 100 g chleba żytniego znajdziemy 6, 8 g białka, 1, 8 g tłuszczów, 44, 7 g węglowodanów.. Porcja taka dostarcza ok. 225 kcal.

Pieczywo pełnoziarniste najczęściej wykorzystuje się jako element śniadania.. Jeżeli zestawi się je z dodatkiem nabiału oraz warzywami, można uzyskać zbilansowany posiłek dostarczający wszystkich niezbędnych składników.. Chleb żytni w sklepach dostępny jest z różnorodnymi składnikami.. Szczególnie wartościowy jest ten z naturalnymi nasionami, na przykład siemieniem lnianym.. Bardzo istotne jest kupno chleba żytniego z pewnego.