Suche
Sprache
Zimt - Herkunft, Sorten, Nähr- und Gesundheitswerte, Gewichtsreduktion, Kontraindikationen
Inhaltsverzeichnis
1. Was ist Zimt?
Tatsächlich wurde Zimt nicht nur als Gewürz, sondern auch als Arzneimittel verwendet. Es wurde von Anfang an in der Ayurveda- und Chinesischen Medizin verwendet. Es wurde zur Behandlung von Harnwegsinfektionen, Rheuma, Schwindel, Zahnschmerzen und sogar Akne oder Impotenz verwendet [3]. Unsere Großmütter verwendeten es auch als Gegenmittel gegen verschiedene Beschwerden wie Magenschmerzen, Übelkeit und Erbrechen. Es stellt sich heraus, dass sie dies nicht ganz zufällig taten. Mit der Weiterentwicklung von Wissenschaft und Medizin haben sich mehr Wissenschaftler für dieses weit verbreitete und faszinierende Gewürz interessiert. Im Laufe der Zeit wurde seine Vielzahl von antibakteriellen, antimykotischen, therapeutischen, den Stoffwechsel unterstützenden und die Gewichtsabnahme fördernden Eigenschaften nachgewiesen. Die Beliebtheit von Zimt hat auch dazu geführt, dass es immer häufiger in verschiedene Nahrungsmittelprodukte wie Schokoladen, Getränke, Desserts, Alkohol und viele andere integriert wird. Die FDA (Food and Drug Administration) hat Zimt als allgemein sicher anerkannt und ihm den GRAS-Status verliehen [3]. Leider hat sich herausgestellt, dass dieses Produkt auch Nachteile hat und nicht für jeden empfohlen wird [2].2. Ursprung und Arten von Cinnamon
Die ersten polnischen Erkenntnisse über den Ursprung von Cinnamon stammen aus dem Jahr 1750 in Indonesien. Im Jahre 1817 gibt es Daten, die die Verwendung dieses Produkts für die Mumifizierung von Leichnam in Ägypten bestätigen, obwohl es auch viele Hinweise gibt, dass es auch eine Heilpflege gibt. Es kann auch in der Heiligen Schrift gelesen werden, z.B. in den Geschichten von Herodotus und in zahlreichen Aufzeichnungen der arabischen und muslimischen Ärzte.[2] Die erste polnische Erkenntnis über das Produkt ist seit dem Jahr 1850 verschwunden. Es gibt jedoch auch Hinweise, dass das Produkt auch für die Vermümmümmung von Leichen in ägyptischen Gebieten verwendet wurde. Es wird auch gelesen, dass die Hautpflanzungsgrößen und die Hautflächen der Arten der Kassel- und Kasselin-Kasselprodukte, die auf der Grundlage der Herbstgröße der Kastel-Kasse stammen, nicht auf der Basis von den verschiedenen Arten von Kasseln oder Kasselblächen, die von den K3. Welche Nährstoffe finden wir in Zimt?
Zimt ist ein Gewürz, das in 100 g bis zu 247 kcal an den Körper liefert. Seine Hauptbestandteile sind Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die jeweils 81 g bzw. 53 g betragen. Trans-Fettsäuren sind überhaupt nicht vorhanden, ebenso wie Cholesterin. Protein kommt auch in geringen Mengen vor, nur 4 g. Aber es gibt viele Vitamine und Mineralstoffe. Zimt ist eine gute Quelle für Kalium – 431 mg, Calcium – 1002 IU und 295 IU Karotinoide. Die wichtigsten Bestandteile, die in der Rinde dieser Pflanze gefunden werden können, sind Cinnamaldehyd, Alkohol, phenolische Säuren, Terpene, Ballaststoffe, Gerbstoffe und Cumarine.4. Der Einfluss von Zimt auf unsere Gesundheit
In den letzten Jahren wurden viele Studien zum Einfluss des Verzehrs von Zimt auf unsere Gesundheit durchgeführt. Die meisten wissenschaftlichen Erkenntnisse betreffen die positive Wirkung dieser Gewürz auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes. Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind derzeit ein ernstes Gesundheitsproblem auf der ganzen Welt. Im Jahr 2012 starben insgesamt 17,5 Millionen Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wobei die häufigste Ursache ein Schlaganfall oder eine koronare Herzkrankheit war. Wissenschaftler haben begonnen, die gesundheitlichen Vorteile einer gesunden Ernährung und die Reduzierung des Risikos von Todesfällen durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu beachten. In diesem Zusammenhang wird immer häufiger die positive Wirkung von Zimt auf gesundheitliche Probleme in Bezug auf das Herz-Kreislauf-System beobachtet. Derzeit gibt es viele wissenschaftliche Beweise, die die positive Wirkung von Zimt auf die Gesundheit bestätigen [4]. Bei einem Experiment an Ratten, bei denen Bluthochdruck durch Verabreichung von Methylester von L-Nitroarginin, auch bekannt als L-NAME (N (G)-Nitro-L-arginine methyl ester), ausgelöst wurde, begann man, ihnen einen Extrakt aus der Rinde des Ceylon-Zimts in einer Dosis von 5, 10 oder 20 mg pro Kilogramm Körpergewicht zu verabreichen. Nach einiger Zeit wurde bei den Ratten ein Blutdruckabfall von 12,5; 26,6 bzw. 30,6% beobachtet. Interessanterweise wurden in derselben Studie den Tieren derselbe Extrakt, jedoch in einer Dosis von 300 mg pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag verabreicht. Dann wurde eine Verbesserung des Lipidprofils der Ratten beobachtet. Die Konzentration von Triglyceriden im Blutplasma sank um etwa 38,1%, der Gesamtcholesterinspiegel um 32,1% und der LDL-Spiegel sogar um 75,3%. Gleichzeitig stieg der HDL-Spiegel um 58,4%. Es wurde auch beobachtet, dass bei Ratten, die Zimtextrakt erhielten, der Atherogenitätsindex sank [4]. In einer anderen Studie an Ratten mit Bluthochdruck, die von einem anderen Team durchgeführt wurde, wurde beobachtet, dass bei Vertretern dieser Art, die sich auf einer zuckerhaltigen Diät befanden, deutlich höhere Werte des systolischen Blutdrucks festgestellt wurden als bei diesen Tieren, die zusätzlich Zimt in einer Menge von 2 oder 6% zu sich nahmen [4].5. Hilft Zimt tatsächlich bei der Reduzierung von überflüssigem Gewicht?
Im Internet und im Fernsehen wird immer wieder behauptet, dass Zimt eine von vielen wunderbaren Gewürzen ist, die es Ihnen ermöglichen, ohne Probleme überflüssige Kilogramme loszuwerden. Leider gibt es keine Studien, die diese Behauptungen bestätigen würden. Wahrscheinlich haben diejenigen, die diesen Ernährungsmythos fördern, auf Untersuchungen geachtet, die über die Empfindlichkeit von Geweben gegenüber Insulin durch die Verwendung dieser Gewürz sprechen. Die Senkung des Blutzuckerspiegels hilft tatsächlich bei der Gewichtsabnahme, aber es sind keine spektakulären Ergebnisse zu erwarten. Andere weisen darauf hin, dass Zimt Ballaststoffe enthält, die auch positiv auf die Verdauung und die Bekämpfung von Übergewicht wirken. Leider enthält ein Teelöffel gemahlener Gewürze etwas mehr als 1 Gramm Ballaststoffe pro 2 Gramm Zucker [11]. Es gibt also keinen Grund, dies als schnelle Lösung zu betrachten. Bis heute wurde kein Wundermittel gefunden, das Ihnen helfen könnte, eine schlanke Silhouette zu behalten, ohne auf etwas zu verzichten. Das Einzige, worauf Sie sich verlassen können, ist eine ausgewogene Ernährung und regelmäßige körperliche Aktivität.6. Kontraindikationen für die Anwendung von Zimt
Leider ist Zimt aufgrund seiner starken allergischen Eigenschaften nicht für jedermann als Gewürz zu empfehlen. Sein Verzehr durch eine allergische oder überempfindliche Person kann zu leichten Haut- oder Bauchschmerz-Symptomen führen und sogar zu einer lebensbedrohlichen anaphylaktischen Reaktion führen. Zudem ist Zimt ein Kreuzreagens [6]. In der Tat ist der Hauptgrund für Allergien gegen alle Gewürze, einschließlich der beschriebenen, das Vorhandensein einer Kreuzallergie, die Allergenen verschiedener Herkunft ähnelt. Eine Zimtallergie oder -überempfindlichkeit betrifft am häufigsten Personen, die auch Allergien gegen Graspollen oder andere Nahrungsmittelbestandteile wie Muskatnuss, Pfeffer, Paprika und Ingwer haben [6]. Andere Kontraindikationen für die Verwendung von Zimt ergeben sich aus verschiedenen Meinungen bezüglich Cumarin. Trotz eines Mangels an genauen Studien, die seine schädlichen Auswirkungen auf den Menschen bestätigen, hat die Europäische Union eine Begrenzung für alle Lebensmittelprodukte eingeführt, die das oben genannte Gewürz enthalten – Cumarin darf nicht mehr als 50 mg pro Kilogramm hergestellter Nahrung betragen [1].7. Lohnt es sich überhaupt, Zimt in das kulinarische Angebot aufzunehmen?
Wenn keine Anzeichen von Überempfindlichkeit oder Allergie gegen Zimt vorliegen, können wir von seinen zahlreichen Vorteilen profitieren. Er verbessert nicht nur den Geschmack unserer Mahlzeiten, sondern hilft auch dank seiner antibakteriellen Eigenschaften, insbesondere im Winter, beim Stärken des Immunsystems des Körpers und beschleunigt die Heilung im Krankheitsfall. Darüber hinaus stärkt der in Zimt enthaltene Phenolsäure unser gesamtes Immunsystem und bietet Schutz vor der Entstehung von Krebsveränderungen, und die Extrakte dieser ungewöhnlichen Gewürze stärken unser Blutsystem.
