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Eisen - Bedarf und Aufnahme des unverzichtbaren Mineralstoffs

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Eisen - Bedarf und Aufnahme des unverzichtbaren Mineralstoffs

Alicja Kowalska

2026-03-20

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Eisen - Bedarf und Aufnahme des unverzichtbaren Mineralstoffs

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Inhaltsverzeichnis.

Eisen als essentielles biogenes Element

Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil von Hämoglobin, Myoglobin und Ferritin und spielt eine zentrale Rolle beim Sauerstoff- und Elektronentransport. Es ist an der DNA-Synthese, der Zellatmung, der Fettsäuredesaturierung, dem Abbau von Wasserstoffperoxid, der Tyrosin-Jodierung, der Prostaglandin-Biosynthese, dem Tryptophan-Katabolismus, der Leberdetoxifikation und der Immunmodulation beteiligt. Leider liefert die heutige Ernährung, die reich an Zucker und Fetten ist, nicht genügend Eisen. Weitere Ursachen für Eisenmangel sind Erkrankungen mit Resorptionsstörungen wie Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) oder Morbus Crohn. Symptome eines Eisenmangels sind eine geschwächte Immunität, Antriebslosigkeit, chronische Müdigkeit, blasse Haut, brüchige Nägel und Haare sowie Konzentrationsstörungen, Gedächtnisprobleme und Lernschwierigkeiten.

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