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Was bedeutet Nutri-Score?
Inhaltsverzeichnis
1. Nutri-Score - Skala der Nährstoffqualität
Nutri-Score ist ein Nährstoffqualitätssystem, das in Frankreich entwickelt und 2017 eingeführt wurde. Es ist auf der Vorderseite des Produkts (Front-of-Pack Label, FoPL) platziert und soll den Konsumenten helfen, bewusste Entscheidungen über die Lebensmittelauswahl zu treffen, indem es Informationen über die Nährstoffqualität der Produkte bereitstellt. Das System basiert auf einer Klassifizierung von Lebensmitteln in fünf Gruppen (A-E), die durch eine Farbskala beschrieben werden, die von dunkelgrün (Gruppe A, Produkte mit der höchsten Nährstoffqualität) bis rot (Gruppe E, Produkte mit der niedrigsten Nährstoffqualität) reicht. Die Bewertung der Nährstoffqualität der Produkte erfolgt durch einen Algorithmus, der die Nährstoffwerte der Produkte in einer Menge von 100 g oder 100 ml (im Falle von Getränken) analysiert. Das System vergibt Punkte in zwei Kategorien: die Anwesenheit von nützlichen Bestandteilen wie Ballaststoffen, Proteinen und Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen oder Pflanzenölen und die Menge an ungünstigen Bestandteilen wie einfachen Zuckern, gesättigten Fettsäuren, Natrium und Energiewert des Produkts. Am Ende werden die Ergebnisse in beiden Kategorien summiert und die nützlichen Punkte von den ungünstigen abgezogen. Das Produkt erhält eine Bewertung auf einer Skala von -15 bis 40 Punkten. Je niedriger die Bewertung, desto besser die Nährstoffqualität des Produkts.2. Nutri-Score - die Vorzüge
Unter den Vorzügen von Nutri-Score ist zunächst die Platzierung vorne auf der Verpackung zu nennen - sie ist leichter zu erkennen, da das Produkt nicht aus dem Regal genommen werden muss. Ein positiver Aspekt ist ebenfalls die einfache Konstruktion basierend auf Buchstabenzeichen (A-E), die für die Bewohner vieler Länder verständlich sind. Seine Interpretation erfordert kein umfangreiches Wissen über Nährstoffe und Datenanalyse und bietet daher eine Alternative zu den Nährwertangaben auf der Rückseite der Verpackung, die für viele Verbraucher schwer zu lesen sind. Wichtig sind auch die Farben der Skala - sie vermitteln insbesondere zusätzliche Informationen zur Qualität (von positiv wahrgenommenem Grün für Produkte hoher Qualität bis zu Warnrot für Produkte niedriger Qualität), aber auch erregen die Aufmerksamkeit des Konsumenten, der nach der Verpackung greift.3. Nutri-Score – negative Aspekte
Das Nutri-Score-System weist auch einige Nachteile auf. Das Hauptproblem besteht darin, dass die Anzahl der Faktoren, die bei der Vergabe von Punkten berücksichtigt werden, begrenzt ist. Sie berücksichtigen nicht m.a. den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, den Verarbeitungsgrad oder das Vorhandensein von Lebensmittelzusatzstoffen wie Farbstoffen oder Konservierungsmitteln. Dies kann dazu führen, dass Lebensmittel mit höherem Nährwert mehr Punkte (und damit ein schlechteres Ergebnis) erzielen als Produkte mit niedrigem Wert. Zum Beispiel können Lebensmittel und Salzstoffe eine Quelle für Vitamine sein, da sie aufgrund des hohen Zuckergehalts von natürlichen Getränken (und Getränken aus frischem Obst) in Zukunft nicht mehr als Null- und Nahrungsmittelverbrauchsgüter verfügbar sind. Das kann jedoch nicht in zwei Kategorien bewertet werden.4. "Skala Nutri-Score und weitere"
Beachten Sie, dass das Nutri-Score-System nicht der einzige Weg ist, die Nahrungsmittelqualität eines Produkts grafisch zu kennzeichnen.5. Andere bekannte Felsen
– Reference Intakes zeigt die Nährwertdaten (Kalorien, Fette, gesättigte Fette, Salze und einfache Zucker) als Zahlen und zeigt, inwieweit sie den Verzehrsverweiswert (RWS) realisieren. Die Farbe der Kennzeichnung ist neutral. – Multiple Traffic Lights ähnelt den Referenzaufnahmen; es zeigt die gleichen Daten, sie sind jedoch zusätzlich farbig angegeben hoher Gehalt an Inhaltsstoffen wird rot angezeigt, mittlerer Gehalt orange und niedriger Gehalt grün. – Health Star Rating bewertet Produkte auf einer Skala von 0,5 bis 5 Sternen; es berücksichtigt den Kaloriengehalt, die Menge an gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz sowie Ballaststoffe, Proteine, Gemüse, Früchte, Nüsse und Hülsenfrüchte in 100 g Produkt. Die Kennzeichnungsfarbe ist neutral. – Warnsymbol wird auf Produkten angebracht, in denen der Gehalt an gesundheitsschädlichen Bestandteilen den vom chilenischen Gesundheitsministerium festgelegten Grenzwert überschreitet (das Symbol stammt aus diesem Land). Es wird als schwarz-weißes Achteck (ähnlich dem Straßenschild STOP) dargestellt, auf dem eine Warnung (z. B. hoher Zuckergehalt) angegeben ist.6. Wirksamkeit des Nutri-Score-Bewertungssystems
Das Nutri-Score-System ist ein einfaches Werkzeug, das über die Nährwertqualität von Produkten informiert. Aber wie beeinflusst es die Kaufentscheidungen der Verbraucher wirklich? Um die Wirksamkeit der Kennzeichnungen auf der Vorderseite der Verpackungen zu überprüfen, wurde eine Studie durchgeführt. Im Rahmen der Umfrage wurden den Teilnehmern 3 Sätze von Produkten aus verschiedenen Kategorien (Pizza, Frühstücksflocken und Kekse) präsentiert, wobei jeder aus 3 fiktiven Produkten bestand. Zunächst hatten die Etiketten jedoch keinen Effekt, und die Befragten wurden gebeten, die Produkte von den höchsten bis zu den niedrigsten Nährwertkategorien zu ordnen. Anschließend erhielten sie dieselbe Aufgabe, jedoch wurden diesmal auf den Produkten eine der FoPL-Kennzeichnungen (Nutri-Score, Multiple Traffic Lights, Warning Sign, Reference Intakes oder Health Star Rating) angebracht. Die Umfrage wurde in 12 Ländern durchgeführt, darunter Australien, Kanada, Mexiko, Singapur und den Vereinigten Staaten. Es ist erwähnenswert, dass die Teilnehmer weder über den Zweck der Studie informiert wurden noch mit der Definition von FoPL vertraut waren und nicht wussten, dass sie denselben Satz von Produkten zweimal bewerten würden. Es wurde beobachtet, dass das Anbringen einer beliebigen Kennzeichnung auf der Verpackung zu einer Verbesserung der Bewertung durch die Teilnehmer führte, aber Nutri-Score den Teilnehmern am meisten half, die Produkte gemäß ihrer Nährwertqualität zu ordnen (M. Egnell et al. 2018). Ähnliche Ergebnisse wurden in späteren Studien in der Schweiz (M. Egnell et al. 2020), Portugal (F. Goiana-da-Silva et al. 2021) und Polen (V. A. Andreeva et al. 2022) erzielt. In einer Überprüfung von Studien, die Warnhinweise (Warning Sign) und farbcodierte Bewertungen (Nutri-Score, Multiple Traffic Lights) verglichen, wurde festgestellt, dass Nutri-Score von den Verbrauchern als verständlich und informativ genug bewertet wurde. Es war das einzige, das als auffällig und leichter zu merken empfunden wurde. Es wurde mit einer Zunahme der Wahrnehmung von Produkten als ungesund in Verbindung gebracht - dieser Effekt war jedoch geringer als bei Warnhinweisen, die die Wahl von Produkten mit geringerer Qualität stärker erschwert haben. Der Effekt auf die Förderung von Produkten mit höherer Qualität war jedoch deutlich größer, was dazu führte, dass sie häufiger ausgewählt und gekauft wurden (J. Song et al. 2021).7. Nutri-Score in Polen
Bis 2022 wurde das Nutri-Score-System ebenfalls von anderen Ländern wie Belgien, Spanien, Deutschland, der Schweiz, den Niederlanden und Luxemburg übernommen. In Polen ist die Platzierung von Kennzeichnungen gemäß diesem System auf Produkten nicht verpflichtend, aber die Anzahl der Hersteller, die sich für diesen Schritt entscheiden, steigt.8. Übersicht
Nutri-Score ist ein relativ neues Tool, das die Entscheidungsfindung bei der Ernährung erleichtern soll. Das Label ist leicht zu interpretieren, was für Menschen mit wenig Wissen über Lebensmittel besonders hilfreich sein kann, für die die Informationen in den Nährwerttabellen möglicherweise schwer zu verstehen sind. Nutri-Score hat jedoch auch Nachteile - es berücksichtigt nur eine begrenzte Anzahl von Aspekten, was zu einer Verzerrung der Bewertung führen kann. Aus diesem Grund ist es sinnvoll, sich auf das Label auf der Verpackung zu stützen, aber nicht vollständig darauf zu verlassen, wenn man im Laden einkauft. Bevor man einen Kauf tätigt, ist es auch sinnvoll, sich mit der Zusammensetzung des Produkts und seinem Nährwert vertraut zu machen.
