Tomaten – Sorten, gesundheitliche Vorteile, Verarbeitung und Rezepte
Julia Wójcik
2026-03-16
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Die meisten Menschen assoziieren Tomaten mit sommerlicher Sonne und üppigen Ernten... Sie sind nicht nur für das Auge angenehm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie können als König des Sommers betrachtet werden! Welche Eigenschaften haben sie und wie können wir sie in der Küche verwenden?
Kürbis: Eine einjährige Pflanze mit uralter Anbaugeschichte und weltweiter Verbreitung
Der Kürbis, ein Vertreter der botanischen Familie der Kürbisgewächse (*Cucurbitaceae*), zählt zu den einjährigen Pflanzen mit einer außerordentlich langen Anbaugeschichte. Die ersten Nachweise seines kultivierten Anbaus stammen aus dem Gebiet des heutigen Mexiko und datieren zurück bis etwa **5500 Jahre vor unserer Zeitrechnung** [1], was ihn zu einer der ältesten Nutzpflanzen des amerikanischen Kontinents macht. Obwohl der Kürbis heute vor allem mit der Tradition der **leuchtenden Halloween-Laternen** in den USA assoziiert wird, stammen seine vielfältigen Sorten nicht ausschließlich aus Amerika, sondern auch aus Afrika und Asien, wo er sowohl historisch als auch gegenwärtig eine zentrale Rolle in lokalen Ernährungssystemen und agrarischen Kulturen spielt.
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