Sollten wir uns tatsächlich vor Inhaltsstoffen mit der Bezeichnung 'E' in unseren Lebensmitteln fürchten?
Tim Klein
2026-03-21
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Inhaltsstoffe, die mit dem Symbol 'E' auf der Verpackung gekennzeichnet sind, sind oft ein Anlass zur Sorge für Konsumenten. Viele Menschen glauben, dass diese Inhaltsstoffe eine Gefahr für die Gesundheit, ja sogar für das Leben darstellen. Doch sind diese Befürchtungen wirklich berechtigt?
Die Bedeutung des Zeichens „E” auf dem Lebensmittelproduktetikett
Das Zeichen „E” in der Zusammensetzung des Erzeugnisses weist darauf hin, dass es einen Lebensmittelzusatzstoff enthält, der nicht als selbstständiges Lebensmittelprodukt verzehrt wird, sondern für bestimmte Wirkungen zugesetzt wird. Lebensmittelhersteller konzentrieren sich hauptsächlich auf die Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften des Produkts. Der Zusatz bestimmter Substanzen kann die Farbe, Konsistenz oder den Geruch des Produkts beeinflussen. Weitere Ziele der Verwendung von Zusatzstoffen sind unter anderem die Verlängerung der Haltbarkeit des Lebensmittels und die Herstellung neuer Produkte, wie z.B. zuckerfreie Lebensmittel. Zusatzstoffe sind in fünf Gruppen unterteilt: Farbstoffe (E 100-E 199), Konservierungsstoffe und Säureregulatoren (E 200-E 299), Antioxidantien (E 300-E 399), Stabilisatoren, Emulgatoren, Verdickungsmittel und Füllstoffe (E 400-E 499) sowie andere Substanzen (über E 500).
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