Kaloriengehalt von Kalarepa und seine gesundheitlichen Eigenschaften
David Janitzek
2026-03-25
3 Min. Lesezeit
231
Aufrufe
1 / 1
Kalarepe ist am bekanntesten in zwei Varianten: grün und rot-violett. Es hat einen süßen und leicht scharfen Geschmack. Es ist eng mit dem frühen Frühling verbunden und ist eine der beliebtesten Neuheiten in Polen, lange vergessen, aber jetzt wieder zurückkehrend und in vielen exklusiven Gastronomiebetrieben erscheinend.
Korzyści zdrowotne
Kalarepa to produkt o niskiej wartości energetycznej, w którego skład wchodzi prawie 90% wody. W 100 g znajduje się 2,2 g błonnika, co czyni go zalecanym dla osób, które znajdują się na redukcyjnej diecie. Jest doskonałym źródłem potasu, wapnia, żelaza i magnezu. W mniejszych ilościach zawiera także mangan i cynk. W kalarepie znajdują się także witaminy z grupy B oraz witamina C. Ze względu na obecność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E) zaleca się spożywać ją wraz z dodatkiem tłuszczu, np. olejami czy awokado. Wartość odżywcza 100 g produktu: – wartość energetyczna: 33 kcal, – białko: 2,2 g, – tłuszcz: 0,3 g, – węglowodany: 6,5 g, – błonnik: 2,2 g. Makro- i mikroelementy: – sód: 8 mg, – potas: 304 mg, – wapń: 42 mg, – fosfor: 46 mg, – magnez: 10 mg, – żelazo: 0,9 mg, – cynk: 0,26 mg, – miedź: 0,16 mg, – mangan: 0,15 mg, – jod: 0,6 µg. Witaminy: – witamina A: 33 µg, – witamina E: 0,02 mg, – tiamina: 0,064 mg, – ryboflawina: 0,053 mg, – niacyna: 0,3 mg, – witamina B6: 0,14 mg, – kwas foliowy: 20 µg, – witamina C: 64,7 mg.
Właściwości przeciwzapalne i przeciwcukrzycowe
W badaniu opublikowanym w 2014 roku stwierdzono, że fenole obecne w kalarepie wykazują właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne oraz mogą przyczynić się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia cukrzycy. Odmiana czerwona tego warzywa wykazuje znacznie silniejsze korzystne właściwości zdrowotne niż odmiana zielona.
Zapobieganie nowotworom
Kalarepa jest wybitnym źródłem glukozynolanów (40–52 mg/100 g produktu), które posiadają właściwości przeciwnowotworowe (mogą stanowić barierę dla nowotworów piersi, płuc, prostaty lub żołądka). To warzywo jest także cennym źródłem błonnika, który dodatkowo skraca czas przebywania pokarmu w ciele człowieka. Dzięki temu szkodliwe związki pozostają w kontakcie z ludzkimi organami przez krótszy czas, co zwiększa skuteczność ochronnej działalności glukozynolanów.
Kalarepa - substancja do redukcji masy ciała i wzmocnienia mięśni
Kalarepa zawiera znaczne ilości leucyny i izoleucyny, które mają wpływ na odnowę mięśni po treningu oraz ochronę przed rozpadem mięśni. Badanie opublikowane w maju 2015 roku w czasopiśmie Nutrients wykazało, że leucyna przyspiesza proces spalania tkanki tłuszczowej i zmniejsza napady głodu poprzez oddziaływanie na wydzielanie glukozy we krwi.
Uważność wobec nowalijek
Kalarepa zaczyna się pojawiać w późnych okresach wiosny i wczesnych miesiącach lata na półkach sklepowych, jednakże zachowanie umiaru w jej spożywaniu jest zalecane. Nie wolno zapominać, że nowalijki zawierają szkodliwe azotany oraz środki ochrony roślin, które w dużych ilościach mogą mieć ujemny wpływ na ludzki organizm. Badanie przeprowadzone przez C. Robę i współpracowników w 2016 roku ujawniło, że kalarepa jest wysokim akumulatorem metali ciężkich.
Zastosowanie kalafiora w kuchni
Kalafior jest często spożywany na surowo jako przekąska lub składnik sałatek. Może także zostać upieczony i służyć jako dodatek do głównych dań. 1 średniej wielkości kalafior (165 g) zawiera 48 kalorii.