Quelle

Flour, wheat, all-purpose, unenriched, unbleached, fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/790018/nutrients (29.03.2022).
Flour, whole wheat, unenriched, fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/790085/nutrients (29.03.2022).
Gertig H., Przysławski J., Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu, Warszawa 2006, 302–303.
Orkusz A., Garaszczuk A., Gluten w żywności – korzyści i zagrożenia, „Nauki Inżynierskie i Technologie” 2018, 4(31), 53–54.
Pawłowski M., Analiza cech wypiekowych wybranych typów mąki i ich przydatność do wypieku chleba, Problematyka nauk przyrodniczych i technicznych – Tom 3, pod red. Dyjakona A., Krzysia A., Wrocław 2019, 96–104.
Słowik E., Typy mąki w Polsce i na świecie, „Przegląd Piekarski i Cukierniczy” 2016, 5, 14–16.
Szwedziak K. et al., Analiza jakości wybranych typów mąki pszennej®, „Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego” 2018, 2, 5–8.