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Astaxanthin - natürlicher Farbstoff mit nützlichen Eigenschaften
Inhaltsverzeichnis
1. Was ist Astaxanthin?
Astaxanthin ist eine organische Verbindung, die zur Klasse der Carotinoide gehört. Im Vergleich zu anderen Substanzen dieser Klasse zeichnet es sich durch eine höhere Stabilität aus. Es ist resistenter gegen hohe Temperaturen und Licht, was auf seine einzigartige chemische und physikalische Struktur zurückzuführen ist. Astaxanthin hat eine braunrote Farbe und wird zu den natürlichen Farbstoffen gezählt, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff mit der Kennzeichnung E161j gekennzeichnet.2. Natürliche Quellen von Astaxanthin
Astaxanthin wird von einigen Mikroorganismen und Pilzen synthetisiert. Obwohl es vor allem aus den einzelligen Algen Hematococcus pluvialis (etwa 4% des trockenen Gewichts dieser Organismen) produziert wird, wird es auch von den Algen Chlorella zofingensis hergestellt, die den Farbstoff selbst bei fehlender Beleuchtung sammeln. Eine andere wertvolle Quelle ist das Gerste von Xanthophyllomyces dendrorhous. Obwohl die Produktionseffizienz von Pilzen geringer ist als die von Algen, stellt sie aufgrund der geringeren Produktionskosten dennoch einen wertvollen Rohstoff dar. Astaxanthin kann auch aus einigen Arten von Krustentieren wie Euphausia pacifica (Pazifischer Krill), Euphausia superba (Antarktischer Krill) und Pandalus borealis (Nordkammmuschel) gewonnen werden. Bei diesen Organismen ist das Pigment hauptsächlich in den Schalen vorhanden. Einige Tiere können Astaxanthin trotz fehlender Synthesefähigkeit durch Nahrungsaufnahme ansammeln, und die Ansammlung von Pigmenten in verschiedenen Organen (hauptsächlich in Muskeln) verleiht ihnen eine rote Farbe. Die Färbung bestimmter Fischarten, Hummer, Garnelen und Flamingos ist auf das Vorhandensein von Astaxanthin zurückzuführen. Lachs, Regenbogenforelle und Meeresfrüchte (insbesondere Langusten, Krabben, Krebse und Garnelen) sind natürliche Quellen von Astaxanthin in der Ernährung. Es ist jedoch zu beachten, dass der Pigmentgehalt in diesen Organismen im Vergleich zu Algen gering ist. Astaxanthin kann auch durch chemische Synthese gewonnen werden.3. Grundlegende Funktionsmechanismen
Astaxanthin gehört zu den natürlichen Antioxidantien. Es zeigt starke antioxidative Eigenschaften durch die Bekämpfung von freien Ursprungsstoffen, einschließlich der reaktiven Formen von Sauerstoff und Stickstoff. Es wurde gezeigt, dass seine antioxidative Aktivität wesentlich höher ist als andere bekannte antioxidative Verbindungen, wie α-Tokoferol (Vitamin E), α-Carotene, β-Caroten, Lycopene und Lutein (Y. Naguib 2000). Es hat auch starkes antioxidatives Potenzial durch die Fähigkeit der Stimulation des menschlichen Körpers, die Aktivität von Enzymen zu erhöhen, die eine antioxydative Eigenschaft haben, z. B. bei der Dosierung von Antioxyd-Oxytase-Dosierung (SOD). In Studien, die diese Eigensitäten bestätigt haben, wurden diese Fähigkeiten in den Männern (Männern und Frauen, die in einer Studie mit einem Gesamtwert von 20 mg Plasma und einer Studie durchgeführt wurden.4. Entzündungshemmende Eigenschaften
Astaxanthin veranschaulicht entzündungshemmende Eigenschaften durch die Senkung des Niveaus von Komponenten, die einen entzündlichen Zustand im Körper anzeigen. Dazu gehören m.a. proinflammatorische Zytokine wie Interleukin-1, Interleukin-6 und Tumor-Nekrose-Faktor (TNF-α). Astaxanthin blockiert auch die Aktivität bestimmter Enzyme (Nitrogen-Oxid-Synthese, Cyclooxygenase-2), die zum Entstehen des Entzündungsprozesses beitragen. Es wurde beobachtet, dass dieser Farbstoff die durch Entzündungen verursachte Schwellung verringert und den Spiegel des C-reaktiven Proteins (CRP) senkt, das ein wesentlicher Marker für chronische Entzündungen ist. Entzündungshemmende Eigenschaften sind eng mit den immunmodulierenden Eigenschaften von Astaxanthin verbunden.5. Stimulierung des Immunsystems
Ein Überschuss an freien Radikalen führt zu oxidativem Stress, der den gesamten Körper schwächt und zu vielen Krankheiten führt. Um diesen Krankheiten vorzubeugen, ist es wichtig, das Immunsystem richtig zu funktionieren. Astaxanthin hat die Fähigkeit, die Abwehrreaktion des Körpers zu stimulieren, was zu einer erhöhten Produktion von Immunzellen, einschließlich T- und B-Lymphozyten und NK-Zellen (Natural Killer), führt, die die erste Abwehrlinie gegen Infektionen und Infektionen bilden. Die immunmodulatorischen Eigenschaften von Astaxanthin wurden durch Forschungen (J. Park et al. 2010) bestätigt.6. Krebsbekämpfungsaktivität
Die antioxidativen, entzündungshemmenden und immunstimulierenden Eigenschaften von Astaxanthin machen es zu einem wirksamen Mittel gegen Krebs. Es wurde festgestellt, dass Astaxanthin das Wachstum von Krebszellen hemmen und deren Zerstörung durch Apoptose initiieren kann (J. S. Bertram, A. L. Vine 2005). Die antioxidative Wirkung von Astaxanthin trägt zur Verringerung von Karzinogenen bei, indem es freie Radikale reduziert. Darüber hinaus stärkt Astaxanthin die Immunantwort und fördert die Produktion von Immunzellen, was dazu beiträgt, die Verteidigungsfähigkeit des Körpers gegen mutierte Zellen zu erhöhen (P. Palloza et al. 2009). Es wurde auch festgestellt, dass Astaxanthin eine antiproliferative Wirkung hat, die die Vermehrung von Zellen einschränkt, und die Wirksamkeit der Chemotherapie verstärkt (I. Faraone et al. 2020).7. Gesundheitsvorteile von Astaxanthin
Die Anwendung von Astaxanthin verhindert die Entstehung von Typ-2-Diabetes und unterstützt die Verbesserung der glykämischen Parameter bei Menschen, bei denen die Krankheit bereits ausgebrochen ist. Die Supplementierung mit einem natürlichen Farbstoff durch antioxidative Aktivität und die Verringerung des oxidativen Stresses schützt die Beta-Zellen der Bauchspeicheldrüse (die für die Insulinproduktion verantwortlich sind) vor ihrer Schädigung. Dies verhindert die Entstehung von Störungen im Zusammenhang mit dem Glukosestoffwechsel. Es gibt Studien, die den positiven Einfluss von Astaxanthin auf die Kohlenhydratwirtschaft bestätigen. In einer dieser Studien stellten Wissenschaftler einen Rückgang des Blutzuckerspiegels und einen Anstieg des Adiponektinspiegels fest, der eine wichtige Rolle im Stoffwechsel spielt und die Insulinempfindlichkeit erhöht. Die Verbesserung der Parameter bei Menschen mit diagnostiziertem Typ-2-Diabetes trat nach 8 Wochen der Anwendung des aus Algen isolierten Farbstoffs in einer täglichen Menge von 8 mg auf. In derselben Studie wurde auch eine Senkung des Triglycerid- und LDL-Cholesterinspiegels festgestellt (N. S. Mashhadi und Mitarbeiter 2018).8. Verbesserung der Lipidparameter
Astaxanthin hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und schützt vor der Entwicklung von Erkrankungen des Kreislaufsystems. Seine positive Wirkung beruht auf seinen antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften sowie seiner Beteiligung am Lipidstoffwechsel. Wissenschaftliche Studien deuten darauf hin, dass der Farbstoff den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) senken und den HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin) erhöhen kann. Darüber hinaus hat Astaxanthin antiarteriosklerotische Eigenschaften durch Erhöhung des Adiponektinspiegels. In einer Studie wurde eine Verbesserung der Lipidparameter nach der Verwendung von Astaxanthinsupplementierung beobachtet. An der Studie nahmen 61 Personen im Alter von 25-60 Jahren teil, die zufällig in Gruppen eingeteilt wurden und täglich 6, 12 oder 18 mg des Farbstoffs aus Algen erhielten. Eine Teilgruppe erhielt Placebo als Kontrollgruppe. Nach 12 Wochen der Supplementierung wurde ein signifikanter Rückgang des Triglyceridspiegels und ein Anstieg des HDL-Cholesterinspiegels bei den Personen beobachtet, die das Supplement einnahmen. Darüber hinaus führte die Verwendung höherer Dosen (12 und 18 mg) zu einem Anstieg des Adiponektinspiegels im Blut.9. Wiederherstellung und Schutz der Leber
Antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben einen positiven Einfluss auf die Leistungsfähigkeit der Leberzellen, der Hepatozy. Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Astaxanthin sowohl vorbeugend als auch therapeutisch bei einer Vielzahl von Lebererkrankungen eingesetzt werden kann, darunter Fibrose, nicht-alkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD), Krebs und Arzneimittelinduzierte Schädigungen (J. Li, C. Guo, J. Wu 2020).10. Schützende Eigenschaften gegenüber Nervenzellen
Astaxanthin weist auch schützende Eigenschaften gegenüber Nervenzellen auf. Dies ist hauptsächlich auf seine hohe antioxidative Aktivität und seine Fähigkeit zur Hemmung von Entzündungen zurückzuführen. Sowohl anhaltende Oxidationsbelastung als auch Entzündungsprozesse haben negative Auswirkungen auf Neuronen. Daher sind neuroprotektive Eigenschaften entscheidend für die Prävention von Krankheiten, die aus Schädigungen von Nervenzellen resultieren, darunter Alzheimer- und Parkinson-Krankheit. Diese Eigenschaften wurden in wissenschaftlichen Studien bestätigt (Ch. Galasso 2018; S. Fakhri et al., 2019).11. Zusammenfassung
Astaxanthin ist eines der stärksten Antioxidantien natürlichen Ursprungs, das eine breite Palette von Anti-Gesundheitseffekten auf den menschlichen Körper ausübt. Es ist in Form von Tabletten oder Kapseln erhältlich. Zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln wird hauptsächlich Astaxanthin aus Algen und in geringerem Maße auch das aus Hefen isolierte Astaxanthin verwendet. Bisher wurde keine maximale Dosis festgelegt, da es selbst in großen Mengen keine Nebenwirkungen hervorruft. Astaxanthin gilt als sichere Substanz.
