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10 Regeln für den vernünftigen Umgang mit Fetten in der Ernährung

Wojciech Wiśniewski

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2026-03-22
7 Min. Lesezeit
10 Regeln für den vernünftigen Umgang mit Fetten in der Ernährung
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Es ist schon lange bekannt, dass Fette nicht die Hauptursache für erhöhte Cholesterinwerte sind... Der Verzehr von hochwertigen Fetten und die ordnungsgemäße Aufbewahrung können unser Blut verbessern, den Cholesterin- und Triglyceridspiegel stabilisieren und den gesamten Körper bei der Regeneration unterstützen... es gibt jedoch einige unbestreitbare Regeln, die uns zeigen, wie wir diese Makronährstoffe in unserer Ernährung vernünftig nutzen können.

Wissenschaftlich fundierte Leitlinien für den fachgerechten Einsatz von Fetten in der täglichen Ernährung

Eine umfassende Anleitung zur optimalen Auswahl und Verwendung verschiedener Fettarten in thermischen Kochprozessen sowie in kalter Zubereitung, basierend auf den neuesten biochemischen und ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen. Das Dokument erläutert, warum gesättigte Fette die sicherste Wahl für Hochtemperaturverarbeitung darstellen, während ungesättigte Fette ausschließlich als rohe Zusätze verzehrt werden sollten. Zudem werden Strategien zur Aufrechterhaltung des Gleichgewichts zwischen verschiedenen Fettsäurefraktionen (Omega-3, -6, -9) sowie praktische Tipps zur Lagerung, zum Einkauf und zur Zubereitung lipidreicher Produkte behandelt, um Oxidationsrisiken und die Bildung schädlicher Transfette zu minimieren.

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Makronährstoffe Ernährung
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