10 pomysłów na ciepłe jesienne kolacje
Spis treści
1. Krem z cukinii z fetą
Danie wegetariańskie, które zasmakuje zwłaszcza wielbicielom kuchni greckiej. Dodatek fety i bazylii podkreśla smak pożywnej zupy. Składniki: – mała cukinia, – marchewka, – mała cebula, – 2 plastry fety, – szklanka bulionu warzywnego lub wody, – łyżka nasion słonecznika, – czosnek, – bazylia. Sposób przygotowaniaCukinię pokroić w kostkę, marchew obrać i pokroić w plastry, a cebulę w kostkę. Warzywa zalać wodą lub bulionem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i bazylię. Gotować ok. 30 minut. Następnie zblendować zupę na krem. Podawać z pokrojoną w kostkę fetą i nasionami słonecznika. Zupę można serwować z pieczywem lub kuskusem.2. Krem z marchewki z pomarańczą i imbirem
Danie wegańskie, które spodoba się osobom lubiącym wytrawne smaki z nutą słodkości. Dzięki dodatkowi mleczka kokosowego krem jest aksamitny. Delikatność zupy marchewkowej przełamuje dodatek chrupiących grzanek. To połączenie idealne! Składniki: – 3 marchewki, – mała pomarańcza, – mała cebula, – ½ szklanki bulionu warzywnego lub wody, – ½ szklanki mleczka kokosowego, – kromka chleba pełnoziarnistego, – łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy, – imbir, – cynamon, – papryczka chili. Sposób przygotowaniaMarchew i cebulę obrać i pokroić w plastry. Warzywa zalać wodą lub bulionem. Dodać pokrojony drobno imbir, cynamon i chili. Gotować ok. 30 minut. Następnie dodać mleczko kokosowe i sok wyciśnięty z pomarańczy. Zupę zblendować na krem. Pieczywo pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z rozgrzanym olejem lub oliwą. Zupę posypać grzankami, można również dodać pestki dyni.3. Leczo z soczewicą
Danie z dodatkiem roślin strączkowych będzie wartościowe i sycące za sprawą zawartego w nim białka. Składniki: – mała cukinia, – ½ papryki, – mała cebula, – pomidor lub pomidory z puszki, – 2 łyżki koncentratu, – 3 łyżki soczewicy czerwonej, – łyżka oleju rzepakowego, – czosnek, – chili, – majeranek. Sposób przygotowaniaCebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone cukinię i paprykę. Całość podlać wodą i dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Następnie dodać pokrojone pomidory, przepłukaną soczewicę, koncentrat i przyprawy. Gotować razem ok. 15 minut, jeśli to konieczne, podlać leczo wodą. Danie można podawać z pieczywem, tortillą, kaszą, ryżem lub makaronem.4. Szakszuka z chili
Szakszuka pochodzi z Bliskiego Wschodu. W jej skład wchodzą jajka, pomidory, cebula i oliwa. Reszta dodatków jest opcjonalna. Można dodać do niej ciecierzycę jako dodatkowe źródło białka. To danie idealnie komponuje się ze świeżym pieczywem. Składniki: – 2 jajka, – 2 pomidory świeże lub pomidory z puszki, – ½ cebuli, – łyżka oliwy z oliwek, – czosnek, – natka pietruszki, – chili, – oregano. Sposób przygotowaniaPomidory (jeśli używamy świeżych) sparzyć wrzątkiem, a następnie obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Do czosnku dodać pomidory wraz z sokiem, przyprawy i smażyć razem na mocnym ogniu przez ok. 5 minut. Następnie na patelni zrobić dwa wgłębienia i wbić w nie jajka. Całość smażyć pod przykryciem ok. 3 minut lub do czasu, aż białko się zetnie. Na koniec całość posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z pieczywem lub tortillą.5. Wrap jajeczny z łososiem
Wrap jajeczny to placek na bazie jajek z dodatkiem przypraw. Do środka można włożyć swoje ulubione składniki. To bardzo ciekawy pomysł na kolację. Składniki: – 2 jajka, – 50 g łososia wędzonego, – łyżka oleju, – garść pomidorków koktajlowych, – 3 łyżki jogurtu naturalnego, – garść rukoli, – kurkuma, – czosnek granulowany, – koperek. Sposób przygotowaniaJajka roztrzepać w misce z odrobiną kurkumy. Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju wylać masę jajeczną. Smażyć ok. 4 minut na każdą stronę. Następnie placek przełożyć na talerz i posmarować jogurtem wymieszanym z posiekanym koperkiem i czosnkiem. Na wierzchu położyć rukolę, kawałki łososia i pokrojone pomidorki. Zwinąć w rulon.6. Frittata z cukinią i bocznikami
Frittata to danie kuchni włoskiej, którego podstawą są jajka. Można do niej dodać ulubione warzywa i przyprawy. To idealna propozycja na jesienną rozgrzewającą kolację. Składniki: – 2 jajka, – 3 łyżki mleka, – ⅓ małej cukinii, – 3 boczniaki, – 2 plastry fety, – łyżka oleju rzepakowego, – papryczka chili, – czosnek. Sposób przygotowaniaJajka roztrzepać w miseczce z mlekiem, papryczką chili i czosnkiem. Następnie dodać startą cukinię i pokrojone drobno boczniaki. Całość wylać na rozgrzaną patelnię z olejem, dodać pokrojoną w kostkę fetę i smażyć pod przykryciem, aż masa się zetnie. Masę jajeczno-warzywną z dodatkiem fety można również zapiec w piekarniku w 180ºC przez ok. 15 minut.7. Zapiekanki z mozzarellą i pomidorem
Danie dla fanów szybkich kolacji na ciepło. Połączenie pomidora z mozzarellą i bazylią to klasyka kuchni włoskiej. Można je odkryć w nowym wydaniu – na ciepło, podane z pieczywem i pesto bazyliowym. Składniki: – bułka grahamka, – łyżka pesto bazyliowego, – ½ kulki mozzarelli, – pomidor, – bazylia. Sposób przygotowaniaBułkę przekroić na pół i posmarować pesto. Następnie ułożyć plastry mozzarelli i pomidora. Bułkę z dodatkami zapiekać w piekarniku w 180ºC przez ok. 10 minut. Przed podaniem udekorować świeżą bazylią.8. Lekki bigos z cukinii
Bigos kojarzy się głównie z kapustą, jednak można ją z powodzeniem zamienić na cukinię. Jest delikatniejsza w smaku i łatwiej strawna. Dodatkowo bigos z dodatkiem cukinii jest szybszy w przygotowaniu. Składniki: – mała cukinia, – marchewka, – mała cebula, – 50 g piersi gotowanej lub wędzonej, – łyżka oleju rzepakowego, – liść laurowy, – ziele angielskie, – czosnek. Sposób przygotowaniaCukinię pokroić w kostkę. Marchewkę zetrzeć na tarce, a cebulę drobno posiekać. Cebulę zeszklić na oleju. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w kostkę pierś, po chwili dodać marchewkę, cukinię, liść laurowy i ziele angielskie. Podlać wodą, gotować, aż marchewka i cukinia zmiękną. Można podawać z pieczywem.9. Naleśniki z twarogiem i gruszką
Kolacja nie musi być podawana na słono. Fani słodkich dań także mogą je spożywać jako ostatni zbilansowany posiłek, który dostarcza węglowodanów, białek i tłuszczu. To połączenie idealne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dodatek owoców jest opcjonalny, naleśniki można podać z samym twarogiem. Składniki: – ⅓ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej, – jajko, – ⅓ szklanki mleka, – łyżeczka oleju, – ⅓ kostki twarogu, – 4 łyżki jogurt naturalnego, – gruszka, – cynamon, – goździki. Sposób przygotowaniaMąkę zmiksować z jajkiem, mlekiem, olejem i cynamonem. Jeśli ciasto będzie za gęste, można dodać wody. Na rozgrzanej patelni smażyć naleśniki z obu stron. W tym czasie wymieszać twaróg z jogurtem i cynamonem. Gruszkę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z odrobiną wody i goździkami. Smażyć, aż gruszki lekko się rozpadną. Następnie wyjąć goździki. Naleśniki posmarować masą serową i dodać mus gruszkowy. Po nałożeniu farszu złożyć naleśniki na pół.10. Pancakes z jabłkiem i sosem orzechowym
Pancakes z dodatkiem owoców w środku to także idealny pomysł na kolację. Całości dopełnia sos orzechowy na bazie jogurtu. Dodatek serka wiejskiego sprawia, że to danie jest dobrym źródłem białka i zapewnia sytość. Składniki: – ⅔ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej, – 2 jajka, – serek wiejski, – jabłko, – łyżka oleju, – ½ opakowania jogurtu, – 2 łyżki masła orzechowego, – szczypta proszku do pieczenia, – cynamon. Sposób przygotowaniaMąkę wymieszać z jajkami, serkiem wiejskim, olejem, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Następnie dodać starte jabłko. Na suchej, rozgrzanej patelni smażyć nieduże placuszki. Podawać je z jogurtem wymieszanym z masłem orzechowym.11. Wskazówka
Warto zadbać także o odpowiednią porę spożycia ostatniego posiłku. Najlepiej kolację zjeść 2–3 godziny przed pójściem spać. Pozwoli to na strawienie pokarmu, a jednocześnie unikniemy uczucia głodu przed pójściem spać.
